FENNEL SALAD

Ich liebe Fenchel und meistens esse ich ihn leicht angeröstet. Aber für diesen leichten Salat, habe ich ihn hauchdünn geschnitten und roh belassen. Zusammen mit einer feinen Minz-Limetten-Joghurtsauce und gebackenen Parmesan-Baguettechips gibt dieses Rezept einen perfekten Lunch ab.

Momentan koche ich viele von diesen leichten Gerichten, da sie sehr schnell zuzubereiten und für den Körper einfacher zu verarbeiten sind. Man fällt nach dem Essen nicht sofort in ein Müdigkeits-Koma.


I love fennel and usually I eat it slightly roasted. But for this light salad, I sliced it very thin and left it raw. Together with a fine mint-lime-yoghurtsauce and baked parmesan-baguettechips, this is a perfect lunch recipe.

At the moment I’m cooking lots of those light recipes, because they’re made quickly and are easily digested for your body. You don’t feel oversaturated and get sleepy after dinner.

 

FRESH & CRISPY

FENNEL SALAD

PREP TIME: 10 MIN.
COOK TIME: 15 MIN.
PORTIONS: 2

YOU NEED

  • 2 Knollen Fenchel // 2 pieces fennel
  • 1/2 Baguette // 1/2 baguette
  • 250g Joghurt // 250g yoghurt
  • 80g Parmesan (gehobelt) // 80g parmesan cheese (shaved)
  • 3 Stängel Pfefferminze // 3 stems peppermint
  • 1 Limette // 1 lime

TO DO

  1. Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und mit Parmesankäse bestreuen. Für ungefähr 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. // Heat oven to 200°C over- and underheat. Slice baguette into pieces and spread some parmesan cheese on those. Put them in the oven for about 10 minutes till the cheese is melted.
  2. Währenddessen den Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün zum drapieren aufheben. // Meanwhile slice the fennel thinly and keep the fennel fronds for later.
  3. Pfefferminzblätter hacken und zusammen mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. // Chop mint leaves into little pieces and mix them together with yoghurt, lime juice, salt and pepper in a bowl.
  4. Den geschnittenen Fenchel mit dem Joghurtdressing vermengen und auf einem Teller anrichten. Etwas Fenchelgrün darüber verstreuen. // Combine sliced fennel with yoghurt dressing and arrange on a plate. Spread a bit of fennel fronds over.
  5. Zuletzt die überbackenen Baguettescheiben aus dem Backofen holen und zusammen mit Fenchelsalat genießen! // Last but not least, take the baked baguette slices out of the oven and enjoy together with the refreshing fennel salad!

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