CHEESE PLATTER & NORDIC HONEY

Ob zum gelungenen Abschluss eines Dinners oder an einem Sonntag zum gemütlichen Brunch im Bett, diese Käseplatte mit Nordic Honey aus Estland ist wirklich etwas sehr delikates!

Nicht nur seiner leuchtend goldenen Farbe und der geschmeidigen Konsistenz wegen wurde der Honig schon früher als „Speise der Götter“ und Quelle des Ewigen Lebens bezeichnet. Auch seine Vielfalt im Geschmack ist von erstaunlichem Reichtum geprägt.

Zusammen mit Brot und Käse schmeckt der Honig besonders gut. Hier sollte darauf geachtet werden, dass der ausgewählte Honig zu den Käsesorten passt. Je nachdem wo die geschmackliche Betonung gewünscht ist, würde ich einen kräftigen Blütenhonig auch zu kräftigeren Käsesorten, wie altem Gouda oder einem intensiven Brie aus der Normandie kombinieren. Bei leichteren Honigsorten, wie der von Klee- oder Frühlingsblüten würde ich euch mildere Käsesorten, wie Belle Blanche (Holländischer Schnittkäse aus Ziegenmilch) oder einen milden Parmesan empfehlen.

 

Bei meinem Honig handelt es sich um ein hochwertiges Produkt aus Estland. Der Nordic Honey „Spring Is In The Air“ ist geschmacklich von Klee-, Himbeer- und Löwenzahnblüten geprägt. Ein sehr angenehmes und feines Aroma, meiner Meinung nach kommt der Klee (Anfangs) und die Himbeere (Abgang) geschmacklich sehr gut heraus. Dazu habe ich Käsesorten ausgewählt, die mild (Belle Blanche) und etwas raffinierter (Grand Noir Cambozola) sind.

Der Grand Noir Cambozola ist übrigens sehr zu empfehlen, der Weichkäse mit blauen Edelkulturen reift längere Zeit im Wachsmantel und erhält dadurch eine sehr würzige und geschmeidige Note. Ein Grund weshalb dieser Käse bei den World Cheese Awards 2014 mit Silber ausgezeichnet wurde. Kombiniert mit frischen Brot und dem Nordic Honey definitiv ein echtes Geschmackserlebnis!

 

 

Wer sich für den Nordic Honig aus Estland interessiert, kann sich auf deren WEBSITE gerne mal genauer informieren. Das Produkt ist dort auch käuflich zu erwerben und wird international versandt.

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CHEESE PLATTER & NORDIC HONEY

VORBEREITUNG: 5 MINUTEN
ZUBEREITUNG: 2 MINUTEN
PERSONEN: BIS ZU 6

YOU NEED

  • 1 Glas Nordic Honey "Spring Is In The Air" / oder Frühlingshonig
  • 1 Stange Baguette oder frisches Brot
  • 200g Belle Blanche / Holländischer milder Schnittkäse aus Ziegenmilch
  • 200g Grand Noir Cambozola / Deutscher Weichkäse mit blauen Edelschimmelkulturen
  • 250g Parmigiano Reggiano / Italienischer Hartkäse mindestens 24 Monate gereift

TO DO

  1. Den Käse zusammen mit warmen frischen Brot und dem Honig auf einer großen Platte oder einem Holzbrett anrichten. Ausreichend Messer und Löffel platzieren und genießen!

GOOD TO KNOW

Heutzutage finden wir in unseren Supermarktregalen Honigprodukte von den unterschiedlichsten Blüten und Pflanzen, wie etwa Avocado- oder Brombeerblüten-Honig. Die Farbe des Honigs hängt davon ab, welche Blüten die Bienen anfliegen. Bei hellen Blüten (Klee) wird der Honig somit eher elfenbeinfarben und bei überwiegend roten Blüten (Brombeere) kann es passieren, dass der Honig sogar rosa wird.

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